【炸茼蒿丸子的做法】炸茼蒿丸子是一道具有地方特色的家常菜，口感外酥里嫩，清香扑鼻。这道菜以茼蒿为主料，搭配肉末或豆腐等食材，经过调味、搅拌、油炸而成，既保留了茼蒿的鲜香，又增添了丰富的口感层次。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并附上详细表格供参考。

一、材料准备

二、制作步骤

1. 处理茼蒿：将茼蒿洗净，沥干水分后切成小段，备用。

2. 调制馅料：将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、生抽、料酒、盐、胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 混合食材：将切好的茼蒿加入肉末中，再撒入面粉，轻轻拌匀，使每根茼蒿都裹上一层薄薄的面粉。

4. 油炸成型：锅中倒入适量食用油，加热至七成热，用勺子将混合好的食材捏成丸子状，放入油锅中炸至表面金黄，捞出沥油。

5. 装盘享用：炸好的茼蒿丸子可直接食用，也可搭配蘸酱或蒜泥食用，风味更佳。

三、注意事项

- 茼蒿不宜过久浸泡，以免影响口感。

- 肉末可用豆腐代替，做成素版茼蒿丸子，适合素食者。

- 油温不宜过高，否则容易外焦内生。

- 炸制时可适当翻动，确保受热均匀。

总结

炸茼蒿丸子是一道简单又美味的家常菜，结合了茼蒿的清香与肉末的鲜美，口感丰富，营养均衡。通过合理的材料搭配与正确的烹饪技巧，可以在家中轻松做出地道的风味。无论是日常餐桌还是朋友聚餐，都是不错的选择。

如需进一步改良口味，可根据个人喜好添加葱花、姜末等调料，提升风味层次。