【烧猪肉的家常做法】烧猪肉是一道非常经典的中式家常菜，口感鲜香、肉质软烂，深受大众喜爱。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都能让人食欲大开。下面将为大家总结一份简单易学、适合家庭制作的烧猪肉家常做法，并附上详细步骤与所需材料。
一、
烧猪肉的关键在于选材和火候的掌握。选用五花肉或肋排等部位，肥瘦相间更佳。先将肉焯水去腥，再进行煎制上色，最后加入调料炖煮至软烂。整个过程讲究“慢火细炖”，才能让肉质更加入味，香气四溢。以下是具体的做法步骤和所需材料。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 将五花肉切成3-4厘米见方的块，放入冷水中焯水，加入几片姜和料酒去腥，煮至水沸后捞出洗净备用 | 五花肉500g、姜片适量、料酒少许 |
| 2 | 锅中放少量油，将焯好的肉块放入锅中煎至两面微黄，取出备用 | 食用油适量 |
| 3 | 在锅中留底油，加入冰糖炒出糖色（约10克），然后放入肉块翻炒均匀上色 | 冰糖10g |
| 4 | 加入适量生抽（约2勺）、老抽（1勺）、料酒（1勺）翻炒均匀，再加入热水没过肉块 | 生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺 |
| 5 | 放入葱段、姜片、八角、香叶等香料，大火煮开后转小火慢炖1小时左右 | 葱段、姜片、八角、香叶适量 |
| 6 | 炖至肉质软烂后，根据口味加入盐调味，再大火收汁至汤汁浓稠即可出锅 | 盐适量 |
三、小贴士
- 选择带皮的五花肉更香，但也可根据个人喜好选择瘦肉较多的部位。
- 焯水时加点料酒能有效去腥，同时也能让肉质更紧实。
- 烧肉时建议使用砂锅或厚底锅，受热均匀，不易糊底。
- 收汁时注意控制火候，避免烧干或粘锅。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味可口的烧猪肉了。不仅适合日常饮食，也适合节日或聚会时招待客人。快来试试吧！
