【干烧黄鱼的家常做法】干烧黄鱼是一道经典的中式家常菜，味道鲜香浓郁，肉质细嫩，深受大众喜爱。虽然听起来“干烧”可能让人觉得会比较干涩，但实际上通过合理的调味和烹饪技巧，可以让鱼肉保持鲜嫩多汁，同时酱汁浓郁，非常适合搭配米饭食用。
以下是对“干烧黄鱼的家常做法”的总结与步骤整理：
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 黄鱼 | 1条（约500克） |
| 生姜 | 适量 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 2根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 黄鱼洗净，去鳞、去内脏，两面斜切几刀，方便入味。 |
| 2 | 热锅冷油，放入黄鱼煎至两面金黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，加入姜片、蒜末炒香，再加入葱段翻炒。 |
| 4 | 倒入料酒、生抽、老抽、白糖、盐，翻炒均匀。 |
| 5 | 加入适量清水，煮沸后放入煎好的黄鱼。 |
| 6 | 中小火焖煮约10分钟，让鱼充分吸收酱汁。 |
| 7 | 淋入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，最后撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
- 黄鱼不宜煎太久，否则容易碎。
- 勾芡时要边倒边搅拌，避免结块。
- 可根据个人口味调整酱油和糖的比例，喜欢重口味可适当增加。
通过以上步骤，一道美味的干烧黄鱼就完成了。这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，适合家庭日常食用。掌握好火候和调味，就能轻松做出地道的家常风味。
