【豆沙馅老婆饼怎么做】想要在家轻松制作美味的豆沙馅老婆饼吗？老婆饼是广东传统点心，外皮酥脆、内馅香甜，尤其是豆沙馅版本，深受大家喜爱。下面是一份详细的步骤总结和材料表格，帮助你一步步做出正宗的豆沙馅老婆饼。
一、制作要点总结
1. 面团与油酥比例要恰当：通常采用3:1的比例（面粉：油），这样能保证外皮酥脆不油腻。
2. 豆沙馅要细腻均匀：可以提前将红豆煮熟后捣碎，加入适量糖和油搅拌成泥。
3. 包制时手法要轻柔：避免破皮，确保封口严密。
4. 烘烤温度和时间要掌握好：建议使用中层烘烤，上色均匀，口感更佳。
5. 出炉后稍凉再食用：防止外皮变软，保持酥脆口感。
二、所需材料及用量表
| 材料名称 | 用量（克） | 备注说明 |
| 中筋面粉 | 200 | 做外皮用 |
| 猪油或植物油 | 60 | 做油酥用 |
| 温水 | 80 | 用于和面 |
| 红豆沙馅 | 200 | 可自制或购买现成 |
| 白芝麻 | 适量 | 刷蛋液后撒上 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于刷表面 |
| 糖粉 | 适量 | 可选，用于拌豆沙馅 |
三、详细步骤说明
1. 制作油酥
将猪油和中筋面粉混合，用手搓成细沙状，备用。
2. 制作水油皮
将中筋面粉、温水和少许油混合，揉成光滑面团，醒发15分钟。
3. 分剂子
将水油皮和油酥各分成大小相同的剂子（约10个左右）。
4. 包制
将水油皮擀成圆皮，包入油酥，收口捏紧，再擀成薄片，卷起后切成小剂子。
5. 包豆沙馅
将每个剂子压扁，包入豆沙馅，捏紧封口，轻轻按扁。
6. 刷蛋液
在表面刷一层蛋液，撒上白芝麻。
7. 烘烤
烤箱预热至180℃，放入烤盘，烘烤约20-25分钟，直至表面金黄即可。
四、小贴士
- 如果没有猪油，可用植物油代替，但口感会略有不同。
- 豆沙馅可依据个人口味调整甜度。
- 烘烤过程中注意观察颜色，避免烤焦。
通过以上步骤和材料准备，你就可以轻松在家制作出香酥可口的豆沙馅老婆饼了！无论是作为下午茶点心还是节日小吃，都是不错的选择。快来试试吧！
