【干炸小黄鱼的做法】干炸小黄鱼是一道经典的家常菜，外酥里嫩，口感香脆，非常适合搭配米饭食用。制作过程简单，食材也容易获取，是很多家庭餐桌上的常见选择。以下是对“干炸小黄鱼的做法”的总结与详细步骤说明。
一、做法总结
干炸小黄鱼主要通过腌制和油炸两个关键步骤完成。腌制可以让鱼肉更入味，同时保持其鲜嫩；而油炸则能赋予鱼身金黄酥脆的外皮。整体操作简单，适合新手尝试。
二、详细步骤及材料表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 说明 |
| 1 | 准备小黄鱼 | 小黄鱼500克 | 选择新鲜的小黄鱼，去鳞、去内脏、清洗干净 |
| 2 | 腌制小黄鱼 | 生抽2汤匙、料酒1汤匙、盐适量、胡椒粉少许、葱姜末适量 | 将小黄鱼放入碗中，加入调料拌匀，腌制15-20分钟 |
| 3 | 准备裹粉 | 面粉适量、淀粉适量（比例约2:1） | 混合面粉和淀粉，用于裹在鱼身上 |
| 4 | 裹粉 | 将腌好的小黄鱼均匀裹上混合粉 | 确保每一块鱼都裹满，避免炸的时候脱落 |
| 5 | 热锅冷油 | 食用油适量（约500ml） | 锅中倒入油，加热至六成热（约160℃） |
| 6 | 油炸小黄鱼 | 将小黄鱼逐个放入锅中，中小火炸至金黄 | 约炸3-4分钟，捞出沥油 |
| 7 | 复炸一次 | 再次将小黄鱼放入油锅中复炸10-15秒 | 增加酥脆感，防止内部潮湿 |
| 8 | 摆盘 | 将炸好的小黄鱼装盘 | 可撒少许葱花或辣椒丝点缀 |
三、小贴士
- 选鱼：尽量选择体型适中的小黄鱼，太小易碎，太大不易炸透。
- 炸制温度：油温不宜过高，否则外皮焦糊，内部未熟。
- 复炸技巧：复炸能让鱼更加酥脆，但时间不宜过长，以免变硬。
- 调味建议：可根据个人口味添加五香粉、辣椒粉等调料进行调味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩、美味可口的干炸小黄鱼了。无论是日常饮食还是待客宴客，都是一个不错的选择。
