【荠菜豆腐羹步骤】荠菜豆腐羹是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，尤其在春季时节非常受欢迎。它以新鲜的荠菜和嫩豆腐为主要食材，搭配适量的调味料，简单易做，适合家庭制作。以下是制作荠菜豆腐羹的详细步骤总结。
一、所需材料
| 材料 | 用量 |
| 荠菜 | 200克 |
| 嫩豆腐 | 1块（约300克） |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 葱花 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 香油 | 少许 |
| 清水 | 500毫升 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 处理荠菜：将新鲜荠菜洗净，放入沸水中焯烫10秒后捞出，过冷水，挤干水分，切碎备用。 |
| 2 | 准备豆腐：将嫩豆腐切成小块，放入碗中备用。 |
| 3 | 打鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。 |
| 4 | 煮汤底：锅中加入清水，大火烧开后转小火，加入豆腐块，煮约3分钟。 |
| 5 | 加入荠菜：将切好的荠菜倒入锅中，继续煮2分钟，使荠菜软化。 |
| 6 | 淋蛋液：慢慢将打好的鸡蛋液沿锅边缓缓倒入，待蛋液凝固后关火。 |
| 7 | 调味：根据口味加入适量盐，撒上葱花，最后淋上几滴香油提香。 |
| 8 | 装盘：将汤盛入碗中，即可食用。 |
三、小贴士
- 荠菜焯水可以去除部分草酸，使口感更佳。
- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少量淀粉水勾芡。
- 豆腐选择嫩豆腐更易入味，口感也更滑嫩。
通过以上步骤，你可以在短时间内做出一碗清香可口的荠菜豆腐羹，既保留了食材的原味，又富含蛋白质和维生素，是春季养生的理想选择。
