【千层肉饼的做法】千层肉饼是一道极具地方特色的中式面食，外皮酥脆，内里多层叠起，夹着香浓的肉馅，口感丰富，深受许多人的喜爱。下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面，对千层肉饼的做法进行总结。
一、材料准备
| 类别 | 材料 | 用量（约） |
| 面团部分 | 中筋面粉 | 500克 |
| 温水 | 250毫升左右 | |
| 盐 | 5克 | |
| 肉馅部分 | 猪肉末（肥瘦比例3:7） | 300克 |
| 生姜末 | 15克 | |
| 生抽 | 15毫升 | |
| 老抽 | 5毫升 | |
| 料酒 | 10毫升 | |
| 白胡椒粉 | 3克 | |
| 香油 | 10毫升 | |
| 食用油 | 适量（用于刷面） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将面粉和盐混合，慢慢加入温水，揉成光滑的面团，醒发30分钟。 |
| 2 | 猪肉末中加入生姜末、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、香油，搅拌均匀，腌制15分钟。 |
| 3 | 面团擀成薄片，涂一层食用油，再撒上少许面粉，折叠成多层，再次擀开。 |
| 4 | 将肉馅均匀铺在面片上，边缘留出一定空隙。 |
| 5 | 从一端卷起，切成小剂子，每剂子压扁后轻轻擀成圆饼状。 |
| 6 | 平底锅加热，放入肉饼，小火煎至两面金黄，盖上锅盖焖煮几分钟即可。 |
三、关键技巧
1. 面团要柔软且有韧性：面团不能太硬，否则影响层次感。
2. 多次折叠与擀开：通过反复折叠和擀开，可以形成更多层次，使肉饼更酥脆。
3. 肉馅不要过多：避免煎的时候溢出，影响口感。
4. 煎制时火候要控制好：先用中火煎至定型，再转小火焖熟。
5. 可搭配酱料食用：如甜面酱、辣椒酱等，提升风味。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出美味的千层肉饼了。无论是作为早餐还是下午茶点心，都十分合适。动手试试吧！
