【炸蛋白肉的家常做法】炸蛋白肉是一道简单又美味的家常菜，口感外酥里嫩，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。下面将从食材准备、制作步骤和小贴士三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 鸡蛋 | 2个 | 建议使用新鲜鸡蛋 |
| 猪肉末 | 200克 | 可用瘦肉或肥瘦相间肉 |
| 面粉 | 50克 | 用于裹粉，增加酥脆感 |
| 淀粉 | 30克 | 增加外皮酥脆度 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 胡椒粉 | 少许 | 提味用 |
| 食用油 | 适量 | 用于煎炸 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将猪肉末放入碗中，加入盐、胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟。 |
| 2 | 鸡蛋打入碗中，搅散备用。 |
| 3 | 将面粉和淀粉混合，调成面糊状。 |
| 4 | 将腌好的肉末分成小块，先蘸上面粉和淀粉的混合物，再裹上一层蛋液。 |
| 5 | 热锅倒油，油温六成热时放入肉块，中小火炸至金黄，捞出沥油。 |
| 6 | 炸好后可撒上少许辣椒粉或孜然粉，提升风味。 |
三、小贴士
- 肉末选择：建议选用肥瘦相间的猪肉末，这样炸出来的肉更香更嫩。
- 裹粉技巧：先裹干粉再蘸蛋液，可以让肉块更均匀地包裹，不易脱落。
- 油温控制：油温过低容易吸油，过高则易焦，建议用筷子试油，冒小泡即可。
- 调味变化：可根据个人喜好加入葱花、姜末或五香粉等调料。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩的炸蛋白肉了。这道菜不仅适合日常食用，也适合朋友聚会时分享，快来试试吧！
