【猪肉臊子面的家常做法】猪肉臊子面是一道非常受欢迎的传统面食，尤其在北方地区，深受家庭主妇和美食爱好者的喜爱。这道面食不仅味道鲜美，而且制作过程简单，适合日常烹饪。下面将从食材准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 猪肉末 | 300 | 建议选用肥瘦相间的五花肉 |
| 面粉 | 500 | 可根据口味调整，普通面粉或中筋面粉均可 |
| 葱花 | 20 | 增加香味 |
| 姜末 | 10 | 提味 |
| 蒜末 | 10 | 增香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 水 | 适量 | 和面及煮面使用 |
二、步骤说明
1. 和面：将面粉倒入盆中，逐渐加入水，边加边搅拌，揉成光滑的面团，醒发约15分钟。
2. 切面：将醒好的面团擀成薄片，切成细条，撒上少量干面粉防止粘连。
3. 炒臊子：
- 热锅凉油，放入姜蒜末爆香；
- 加入猪肉末翻炒至变色；
- 加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉调味；
- 加少量水，小火炖煮10分钟，使肉末更加软烂入味。
4. 煮面：锅中烧水，放入面条煮熟，捞出过冷水，沥干备用。
5. 装盘：将面条盛入碗中，浇上炒好的猪肉臊子，撒上葱花即可食用。
三、小贴士
- 猪肉末选择肥瘦比例为3:7较佳，口感更嫩滑。
- 炒臊子时可加入少许豆瓣酱或辣椒油，增加风味层次。
- 面条不要煮太久，保持一定的弹性和嚼劲。
- 可根据个人口味加入青菜、鸡蛋等配菜，丰富营养。
四、总结
猪肉臊子面是一道简单又美味的家常面食，制作过程虽然看似繁琐，但只要掌握好关键步骤，就能轻松做出地道的口味。无论是作为早餐还是晚餐，都十分合适。通过合理搭配食材与调味，不仅能提升口感，还能让家人吃得健康又满足。
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