【芹菜炒虾仁的家常做法】芹菜炒虾仁是一道营养丰富、口感清爽的家常菜，深受许多家庭的喜爱。这道菜不仅味道鲜美，而且富含蛋白质和膳食纤维，非常适合日常食用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 芹菜 | 200克 | 选择新鲜、茎嫩的芹菜 |
| 虾仁 | 150克 | 建议使用冷冻虾仁或新鲜虾仁 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末，增加香味 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝，去腥提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 食用油 | 2大勺 | 可选用花生油或橄榄油 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 芹菜洗净后切成小段，焯水30秒后捞出过冷水，保持脆嫩。
- 虾仁去壳去线，用清水冲洗干净，加入少许盐和料酒腌制10分钟。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入食用油，油热后放入蒜末和姜丝爆香。
3. 先炒虾仁
- 将腌好的虾仁放入锅中翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒芹菜
- 再次加油，放入芹菜翻炒，加入少许盐调味。
5. 混合翻炒
- 将虾仁重新倒入锅中，与芹菜一起翻炒均匀，使味道融合。
6. 出锅装盘
- 炒至芹菜断生、虾仁熟透即可出锅，装盘享用。
三、营养价值
| 成分 | 功能说明 |
| 芹菜 | 富含维生素C、膳食纤维，有助于清肠排毒 |
| 虾仁 | 高蛋白、低脂肪，补充优质蛋白质 |
| 蒜、姜 | 增强食欲，促进消化 |
| 盐 | 调味，但不宜过多，以免影响健康 |
四、小贴士
- 芹菜焯水可保留颜色和脆感，避免过度煮软。
- 虾仁腌制时加入料酒能有效去腥。
- 炒制时间不宜过长，以免破坏营养和口感。
通过以上步骤，您就可以轻松在家做出一道美味又健康的“芹菜炒虾仁”。简单快捷，适合忙碌的上班族或家庭主妇制作。
