【香煎虾饼的做法】香煎虾饼是一道简单又美味的家常菜，外酥里嫩，鲜香可口，非常适合搭配米饭或作为小吃食用。下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 新鲜虾仁 | 300克 | 建议选用大虾，去壳去虾线 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于搅拌虾泥 |
| 葱花 | 适量 | 增加香味 |
| 姜末 | 少许 | 去腥提味 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 生粉（玉米淀粉） | 2汤匙 | 使虾饼更紧实 |
| 食用油 | 适量 | 煎制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 虾仁洗净，去壳去虾线，用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 将虾仁放入碗中，加入鸡蛋、葱花、姜末、盐、白胡椒粉，搅拌均匀。 |
| 3 | 加入生粉，继续搅拌至虾泥有粘性，避免太稀。 |
| 4 | 平底锅加热，倒入适量油，油热后转小火。 |
| 5 | 用手或勺子将虾泥捏成圆饼状，放入锅中煎至两面金黄。 |
| 6 | 煎好后取出，沥干多余油分，即可上桌。 |
三、关键技巧
1. 虾泥要搅拌均匀：确保虾肉与调料充分混合，口感更佳。
2. 控制火候：煎虾饼时火不宜过大，以免外焦里生。
3. 适当加生粉：有助于虾饼成型，不易散开。
4. 可以搭配酱料：如辣椒酱、蒜蓉酱等，增加风味层次。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出美味的香煎虾饼。不仅适合日常饮食，也适合招待客人，是一道简单又受欢迎的菜肴。
