【炖清江鱼的做法】清江鱼是湖北清江流域特有的淡水鱼种，肉质细腻、味道鲜美，非常适合炖煮。下面是一份详细的“炖清江鱼的做法”总结，帮助你轻松掌握这道美味佳肴的制作过程。
一、
炖清江鱼是一道简单又营养丰富的家常菜，主要依靠食材本身的鲜味和调料的搭配来提升口感。制作过程中需要注意选材新鲜、火候控制得当，以及调味合理。以下是具体步骤和所需材料，便于大家参考操作。
二、做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料/工具 |
| 1 | 清洗处理：将清江鱼去鳞、去内脏、洗净，用厨房纸吸干水分 | 清江鱼2条、清水、剪刀、厨房纸 |
| 2 | 腌制：在鱼身上划几刀，加入适量盐、料酒、姜片腌制10分钟 | 盐、料酒、姜片 |
| 3 | 热锅凉油：热锅后倒入适量食用油，放入姜片爆香 | 食用油、姜片 |
| 4 | 炒香调料：加入葱段、蒜瓣炒出香味，再放入豆瓣酱炒出红油 | 葱段、蒜瓣、豆瓣酱 |
| 5 | 加水炖煮：倒入适量清水或高汤，水量以没过鱼身为宜 | 清水/高汤 |
| 6 | 放入鱼：将腌好的清江鱼放入锅中，加盖小火慢炖15-20分钟 | 清江鱼 |
| 7 | 调味收汁：根据口味加入适量盐、鸡精、少许白糖提鲜，最后大火收汁 | 盐、鸡精、白糖 |
| 8 | 出锅装盘：将鱼盛出，撒上葱花、香菜点缀即可 | 葱花、香菜 |
三、小贴士
- 清江鱼肉质较嫩，炖煮时间不宜过长，以免鱼肉变老。
- 可根据个人口味添加豆腐、香菇等配菜，增加风味。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或花椒，提升口感层次。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道鲜香四溢的炖清江鱼。不仅保留了鱼的原汁原味，还融合了多种调料的香气，是一道适合家庭聚餐的美味佳肴。
