【发糕的做法松软又好吃的做法和配方】发糕是一种传统的中式点心，口感松软、香甜可口，非常适合早餐或下午茶。制作发糕的关键在于发酵和蒸制的火候掌握。下面是一份简单易学、口感松软的发糕做法和配方，适合家庭制作。
一、
发糕的制作主要分为两个部分：面糊的调制和发酵过程。选择合适的面粉、控制好发酵时间以及掌握蒸制的技巧是做出松软发糕的关键。使用糯米粉和普通面粉混合可以增加发糕的蓬松感，同时加入适量的糖和酵母能提升风味。蒸制时要保持水开后上锅，并根据发糕的大小调整蒸制时间，避免过久导致发糕塌陷。
二、发糕做法与配方（表格）
| 项目 | 内容 |
| 材料 | - 糯米粉 100g - 普通面粉 50g - 酵母 3g - 红糖 50g - 温水 200ml - 泡打粉 1小勺（可选） - 食用油 1汤匙（防粘） |
| 步骤 | 1. 将糯米粉和普通面粉混合。 2. 加入红糖、酵母和泡打粉，搅拌均匀。 3. 慢慢加入温水，边加边搅拌成糊状。 4. 盖上保鲜膜，放在温暖处发酵1小时左右，至体积膨胀一倍。 5. 发酵完成后，加入食用油拌匀。 6. 倒入铺好油的模具中，放入蒸锅。 7. 水开后大火蒸20-25分钟，关火焖5分钟再取出。 |
| 注意事项 | - 发酵时间根据温度不同而变化，温度高则时间短，反之则延长。 - 蒸制时不要频繁开盖，以免影响发糕蓬松度。 - 可根据口味添加葡萄干、红枣等配料增加风味。 |
| 口感特点 | 松软有弹性，甜而不腻，带有淡淡的米香和酵母香味。 |
通过以上方法制作的发糕，不仅松软可口，而且营养丰富，是家庭健康饮食的好选择。尝试一下，享受自制的美味吧！
