【红烧基围虾的做法】红烧基围虾是一道色香味俱全的经典家常菜，口感鲜嫩，酱汁浓郁，非常适合搭配米饭食用。下面将从准备材料、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助读者更清晰地了解这道菜的制作过程。
一、
红烧基围虾的主要食材是新鲜的基围虾，搭配酱油、糖、料酒等调料，通过炒制和炖煮的方式，使虾肉入味且富有光泽。在烹饪过程中，火候控制和调味比例是关键，稍有不慎就会影响整体口感。此外，提前处理虾的去壳与去线步骤也很重要，能提升成品的美观度与食用体验。
二、表格展示
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 基围虾500克、生姜3片、蒜瓣4瓣、葱1根、生抽2汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、料酒1汤匙、清水适量、食用油适量 |
| 2. 处理基围虾 | 剪去虾须，用牙签挑出虾线，洗净后沥干水分，可适当用厨房纸吸干表面水分 |
| 3. 热锅凉油 | 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟，放入姜片和蒜末爆香 |
| 4. 炒虾 | 放入处理好的基围虾，快速翻炒至变色（约2-3分钟），盛出备用 |
| 5. 调味煮虾 | 同一锅中加入生抽、老抽、白糖、料酒和适量清水，搅拌均匀 |
| 6. 烧制入味 | 将炒好的虾倒回锅中，小火慢炖5-8分钟，让虾充分吸收酱汁 |
| 7. 收汁装盘 | 待汤汁浓稠时，撒上葱花，翻炒均匀后盛出，即可上桌 |
三、关键技巧
- 基围虾要选用鲜活的，肉质更紧实。
- 炒虾时火候不宜过大，避免虾肉变硬。
- 酱汁的甜咸比例可根据个人口味调整。
- 收汁时注意不要烧干，保留适量酱汁更美味。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的红烧基围虾，既适合日常饮食，也适合招待客人。希望这篇内容能帮助你更好地掌握这道菜的制作方法。
