【羊肉炖白菜的做法家常】羊肉炖白菜是一道非常经典的家常菜，尤其在秋冬季节深受人们喜爱。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有温补身体、驱寒保暖的作用。下面将从食材准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 羊肉 | 500克 | 建议选用羊腿肉或羊排，肥瘦适中 |
| 白菜 | 1颗 | 新鲜大白菜，洗净切块 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于提香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
| 清水 | 1000毫升 | 烧开后加入炖煮 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 羊肉洗净，切成大小适中的块状，放入清水中浸泡10分钟去血水。
- 白菜洗净，去掉老叶，切成适合入口的大小。
- 生姜切片，葱切段备用。
2. 焯水去腥
- 锅中加水，放入羊肉块，加入少许料酒和姜片，大火煮开后撇去浮沫。
- 煮约5分钟后捞出，用清水冲洗干净备用。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入少量食用油，加入姜片和葱段爆香。
- 放入羊肉块翻炒至微黄，加入适量盐调味。
4. 炖煮过程
- 加入清水，水量要没过羊肉。
- 大火煮开后转小火慢炖1小时左右，使羊肉软烂入味。
- 加入白菜块，继续炖煮10-15分钟，至白菜变软即可。
5. 出锅调味
- 根据个人口味再次调整盐量。
- 撒上少许葱花点缀，即可出锅。
三、注意事项
- 羊肉选择新鲜的，避免使用冷冻太久的肉，以免影响口感。
- 焯水时加入料酒和姜片可以有效去除羊肉的膻味。
- 炖煮时间根据羊肉部位不同而有所变化，建议炖至肉质酥烂为佳。
- 白菜不宜炖太久，否则会失去脆嫩口感。
四、总结
羊肉炖白菜是一道简单又美味的家常菜，做法不复杂，但讲究火候和调味。通过合理的选材和细致的烹饪步骤，可以让这道菜既保留羊肉的鲜香，又突出白菜的清爽。无论是冬天御寒还是日常饮食，都是一道值得尝试的佳肴。
| 项目 | 内容说明 |
| 菜系 | 中式家常菜 |
| 口味 | 鲜香浓郁，清淡爽口 |
| 烹饪方式 | 炖煮 |
| 热量 | 中等 |
| 适宜人群 | 全年龄段，尤其适合冬季食用 |
希望这份“羊肉炖白菜的做法家常”能帮助你轻松做出一道美味可口的家常菜！
