【炸猪肉丸子怎么做】炸猪肉丸子是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩、香气扑鼻，深受大家喜爱。制作这道菜的关键在于肉馅的调制和炸制的火候控制。下面将从材料准备、步骤说明到注意事项进行详细总结。
一、所需材料
| 材料 | 用量（约10个丸子） |
| 猪肉末 | 300克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 葱花 | 20克 |
| 姜末 | 10克 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 2汤匙 |
| 清水 | 50毫升 |
| 食用油 | 适量（用于炸制） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、葱花、姜末、生抽、料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀。 |
| 2 | 加入淀粉和清水，继续搅拌至肉馅上劲，手感粘稠有弹性为佳。 |
| 3 | 手掌沾水后，取适量肉馅搓成圆球状，大小一致。 |
| 4 | 锅中倒入适量食用油，加热至六成热（约160℃），放入肉丸，小火慢炸。 |
| 5 | 待肉丸表面金黄、浮起后，转大火炸30秒至1分钟，捞出沥油。 |
| 6 | 可根据口味搭配酱料或直接食用。 |
三、注意事项
1. 肉馅要搅拌上劲：这是保证丸子不散的重要步骤，可多搅拌几分钟。
2. 炸制火候控制：先小火炸熟，再大火定型，避免外焦内生。
3. 可用温油下锅：避免肉丸吸油过多，影响口感。
4. 可根据喜好调整配料：如加入胡萝卜丁、香菇等增加风味。
四、小贴士
- 如果喜欢更酥脆的口感，可在炸制前在丸子表面刷一层薄油。
- 炸好的肉丸可以冷冻保存，下次食用时只需复炸即可。
通过以上步骤，你就能轻松做出外酥里嫩、香味十足的炸猪肉丸子了。无论是配粥还是作为小吃，都是不错的选择。快去试试吧！
