醋溜白菜做法
导读 【醋溜白菜做法】醋溜白菜是一道经典的家常菜，酸爽开胃、口感脆嫩，非常适合搭配米饭食用。这道菜制作简单，食材常见，是很多家庭餐桌上的常客。下面将从材料准备、步骤讲解和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
【醋溜白菜做法】醋溜白菜是一道经典的家常菜，酸爽开胃、口感脆嫩，非常适合搭配米饭食用。这道菜制作简单，食材常见，是很多家庭餐桌上的常客。下面将从材料准备、步骤讲解和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 白菜 | 300g | 选用嫩叶部分，洗净切片 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末或拍碎 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 酱油 | 1汤匙 | 生抽更佳 |
| 醋 | 1汤匙 | 白醋或米醋均可 |
| 糖 | 1茶匙 | 调味用，可适量增减 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 淋汁用 |
| 清水 | 50ml | 淋汁用 |
二、制作步骤
1. 处理白菜：将白菜洗净，去掉老叶，切成约2厘米宽的条状，放入碗中备用。
2. 腌制白菜：在白菜中加入少许盐，拌匀后静置10分钟，让白菜稍微出水，提升口感。
3. 调酱汁：取一个小碗，加入酱油、醋、糖、淀粉和清水，搅拌均匀成调味汁。
4. 炒制：热锅凉油，放入姜丝和蒜末爆香，然后加入白菜快速翻炒。
5. 调味：待白菜变软后，倒入调好的酱汁，继续翻炒均匀，使白菜充分吸收味道。
6. 收汁：炒至汤汁浓稠，白菜入味即可出锅。
三、注意事项
- 白菜不宜炒太久，以免失去脆感。
- 醋和糖的比例可以根据个人口味适当调整。
- 如果喜欢更浓郁的酸味，可以多加一点醋。
- 淀粉水要提前调好，避免中途手忙脚乱。
四、总结
醋溜白菜不仅做法简单，而且营养丰富，富含维生素C和膳食纤维。通过合理的调味和火候控制，可以让这道菜更加美味可口。无论是日常饮食还是宴客，都是一道非常实用的菜品。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 醋溜白菜 |
| 类型 | 家常菜 |
| 口味 | 酸甜爽口 |
| 主要食材 | 白菜、蒜、姜、酱油、醋 |
| 烹饪时间 | 约8-10分钟 |
| 特点 | 脆嫩爽口，开胃解腻 |
如需进一步优化口感或增加变化，可尝试加入胡萝卜丝、木耳等配菜，丰富色彩与营养。