【怎样做豆腐皮卷肉】豆腐皮卷肉是一道兼具口感与营养的家常菜，外皮酥脆、内馅鲜嫩，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。下面将从选材、做法和技巧三个方面进行总结，并附上详细的步骤表格，帮助你轻松掌握这道美味。
一、选材准备
1. 豆腐皮：选择质地较厚、不易碎的豆腐皮，这样卷肉时不容易破裂。
2. 猪肉末：选用肥瘦相间的猪肉末，口感更佳。
3. 调料：葱姜末、盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、淀粉等。
4. 油：用于煎制和炸制。
二、做法步骤（图文结合）
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 豆腐皮用温水泡软，捞出沥干水分。 |
| 2 | 猪肉末中加入葱姜末、盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉和少许淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。 |
| 3 | 将腌好的肉末均匀地铺在豆腐皮上，注意不要过多，以免卷不紧。 |
| 4 | 从一端开始卷起，卷成紧密的长条状，用牙签固定两端。 |
| 5 | 平底锅加热，倒入适量油，放入豆腐皮卷肉，小火煎至两面金黄。 |
| 6 | 倒入适量清水，盖上锅盖焖煮5-8分钟，让内部肉末熟透。 |
| 7 | 最后大火收汁，撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
- 豆腐皮泡的时间不宜过长，否则容易破碎。
- 肉末可以提前调好味，更加入味。
- 煎制时尽量用中小火，避免外焦里生。
- 如果喜欢更香脆的口感，可以在煎完后放入油锅稍微炸一下。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的豆腐皮卷肉了。这道菜不仅简单易学，还能满足全家人的口味，是厨房新手也能快速上手的好菜。
