【怎样做酥鱼】酥鱼是一道传统的中式家常菜，外皮酥脆、内里鲜嫩，深受许多人的喜爱。制作酥鱼的关键在于火候的掌握和调料的搭配。以下是一份详细的酥鱼做法总结，帮助你轻松做出美味酥鱼。
一、制作酥鱼的步骤总结
1. 选材准备：选择新鲜的鲫鱼或鲤鱼，去鳞、去内脏、清洗干净。
2. 腌制入味：用盐、料酒、姜片等调料腌制一段时间，使鱼肉更入味。
3. 煎制定型：热锅冷油，将鱼两面煎至金黄，形成酥脆外壳。
4. 炖煮软化：加入适量的水、酱油、糖、料酒等调料，小火慢炖，使鱼肉变软。
5. 收汁上色：待汤汁浓稠后，撒上葱花、香菜等，翻炒均匀即可出锅。
二、酥鱼制作材料与用量表
| 材料 | 用量（适合2-3人） |
| 鲫鱼/鲤鱼 | 2条（约500克） |
| 盐 | 1茶匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 姜片 | 3-5片 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 清水 | 500毫升 |
| 葱花 | 适量 |
| 香菜 | 适量 |
三、小贴士
- 鱼要尽量选用新鲜的，这样口感更好。
- 煎鱼时注意火候，避免煎糊。
- 炖煮时要用小火，让鱼慢慢吸收汤汁。
- 收汁时可根据口味调整调料比例。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以在家轻松做出一道美味的酥鱼了。不仅味道好，还能满足家人的味蕾需求。快来试试吧！
