【鹌鹑蛋红烧肉怎么做】鹌鹑蛋红烧肉是一道结合了红烧肉的浓郁风味与鹌鹑蛋的嫩滑口感的经典家常菜。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭聚餐或日常食用。下面将从选材、步骤和注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 鹤鹑蛋红烧肉 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主料 | 猪五花肉、鹌鹑蛋 |
| 辅料 | 生姜、大葱、料酒、酱油、冰糖等 |
| 口味 | 咸香浓郁、肉质软烂、鹌鹑蛋吸汁入味 |
| 烹饪方式 | 红烧 |
二、所需材料
| 材料 | 用量 |
| 猪五花肉 | 500克（肥瘦相间） |
| 鹤鹑蛋 | 15-20颗（约100克） |
| 生姜 | 3片 |
| 大葱 | 1根（切段） |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 3汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙（上色用） |
| 冰糖 | 1小勺 |
| 清水 | 适量 |
| 盐 | 适量（根据口味调整） |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将猪五花肉切成大小均匀的块，放入冷水中焯水，加入几片生姜和料酒去腥，煮至水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。 |
| 2 | 鹤鹑蛋提前煮熟，剥壳备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入少许冰糖炒至微黄，加入五花肉翻炒至上色。 |
| 4 | 加入生姜、大葱段炒香，倒入生抽、老抽翻炒均匀。 |
| 5 | 加入适量清水（没过食材），大火煮开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 6 | 待肉变软后，加入鹤鹑蛋，继续炖煮10分钟，让鹌鹑蛋充分吸收汤汁。 |
| 7 | 最后根据口味加盐调味，大火收汁至浓稠即可出锅。 |
四、小贴士
| 事项 | 说明 |
| 选肉 | 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。 |
| 焯水 | 焯水可以有效去除血水和腥味，提升成品口感。 |
| 收汁 | 收汁时注意火候，避免糊底。 |
| 鹤鹑蛋 | 可提前煮好并剥壳，方便后续烹饪。 |
| 酱油 | 生抽用于调味，老抽用于上色，两者搭配使用更佳。 |
五、总结
鹌鹑蛋红烧肉是一道兼具美味与营养的家常菜，做法并不复杂，关键在于火候控制和调味搭配。通过合理选择食材、掌握炖煮时间，就能做出一道色香味俱全的佳肴。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。动手试试吧！
