【香辣鳕鱼的家常做法】香辣鳕鱼是一道结合了鲜嫩鱼肉与麻辣风味的经典家常菜，不仅味道鲜美，而且制作简单，适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助读者更清晰地掌握这道菜的做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 鳕鱼 | 300克左右 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 3-5个 |
| 花椒 | 1茶匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 水或高汤 | 100毫升左右 |
二、步骤说明
1. 处理鳕鱼
将鳕鱼洗净，切成适口大小的块状，用厨房纸吸干水分。加入少许盐和料酒腌制10分钟去腥。
2. 准备配料
蒜切末，姜切丝，干辣椒剪段备用。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，加热后放入花椒和干辣椒，小火煸出香味。
4. 爆香调料
加入姜丝和蒜末炒香，随后放入鳕鱼块翻炒至表面微黄。
5. 调味焖煮
加入生抽、老抽、白糖和适量水，搅拌均匀后盖上锅盖，中小火焖煮5-8分钟。
6. 收汁出锅
待汤汁浓稠后，开盖大火收汁，确保鱼肉充分吸收酱汁，最后根据口味调整盐量即可出锅。
三、注意事项
- 鳕鱼不宜久煮，否则容易变柴，建议控制在8分钟以内。
- 若喜欢更辣的口感，可增加干辣椒数量或使用小米辣替代。
- 热锅冷油可以更好地激发调料香味，避免粘锅。
- 可根据个人喜好加入葱花或香菜提香。
四、总结
香辣鳕鱼不仅味道浓郁，还能很好地提升食欲，尤其适合搭配米饭食用。通过合理选择食材、掌握火候与调味，即使是新手也能轻松做出美味佳肴。动手试试吧，让家人尝到地道的家常风味！
