【干酪是什么东西】干酪，又称奶酪，是一种由牛奶、羊奶或其他动物乳汁经过发酵、凝固、压榨、成熟等工艺制成的食品。它是全球广泛食用的一种乳制品，具有丰富的口感和多样的风味，常用于烹饪、烘焙或直接食用。
一、干酪的基本概念
干酪是通过将乳汁中的蛋白质（主要是酪蛋白）进行凝固处理后，去除部分乳糖和水分，再经过发酵、盐渍、成熟等过程而制成的食品。根据制作工艺的不同，干酪可以分为软质、半硬质、硬质等多种类型。
二、干酪的分类
| 类型 | 特点 | 常见品种 |
| 软质干酪 | 表面湿润，质地柔软，易融化 | 马苏里拉、布里、卡门贝尔 |
| 半硬质干酪 | 结构较紧实，有一定弹性 | 切达、高达、帕尔马干酪 |
| 硬质干酪 | 干燥、坚硬，耐储存 | 帕尔马干酪、切达、帕尔玛干酪 |
| 发酵干酪 | 经过长时间熟成，风味浓郁 | 瑞士干酪、蓝纹干酪 |
| 未成熟干酪 | 制作时间短，味道清淡 | 意大利莫扎雷拉、美国奶油干酪 |
三、干酪的营养价值
干酪富含蛋白质、钙、维生素B12、锌等营养成分，是优质蛋白质和钙的重要来源。但同时，它也含有较高的脂肪和钠，因此应适量食用。
四、干酪的用途
干酪在日常饮食中应用广泛，可用于：
- 直接食用：如搭配面包、水果、坚果
- 烘焙：如披萨、蛋糕、千层面
- 烹饪：如意面、炖菜、汤品
- 调味：如加入酱料或沙拉中
五、干酪的选购与保存
- 选购建议：选择新鲜、无异味、包装完整的产品；注意生产日期和保质期。
- 保存方法：冷藏保存，避免阳光直射；未开封可存放数周，开封后需尽快食用。
六、干酪的文化背景
干酪起源于欧洲，尤其是法国、意大利、瑞士等地，有着悠久的历史和丰富的文化传统。不同国家和地区都有各自独特的干酪品种和制作工艺。
总结：
干酪是一种由乳汁经过发酵和加工制成的乳制品，种类繁多，风味各异，营养丰富，广泛应用于各种菜肴和日常饮食中。无论是作为主食、配餐还是调味品，干酪都是不可替代的美味选择。
