在众多家常菜中，麻辣香菇蒸鸡腿是一道兼具香气与口感的经典组合。它融合了鸡肉的鲜嫩、香菇的醇厚以及麻辣调料的刺激，既适合日常下饭，也适合朋友聚会时分享。这道菜做法简单，味道却非常丰富，是许多家庭餐桌上的常客。

食材准备：

- 鸡腿 2只

- 香菇 5-6朵（干香菇更佳）

- 蒜末 1勺

- 姜末 1勺

- 干辣椒 3-4个（根据口味调整）

- 花椒 一小把

- 生抽 2勺

- 老抽 1勺

- 料酒 1勺

- 白糖 1小勺

- 盐 少许

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 处理食材

鸡腿洗净后去骨，切成适口大小；香菇提前泡发，去蒂切片备用。干辣椒剪成段，去掉籽，避免过辣。

2. 腌制鸡腿

将鸡腿放入碗中，加入蒜末、姜末、料酒、生抽、老抽和少许盐，搅拌均匀后腌制15分钟，让鸡肉充分入味。

3. 准备酱料

在另一个碗中，加入生抽、老抽、白糖、盐和少许清水，调成一碗调味汁备用。

4. 蒸制过程

取一个深盘或蒸碗，先铺上一层香菇，再放入腌好的鸡腿。撒上干辣椒和花椒，淋上调味汁。盖上保鲜膜或盖子，放入蒸锅中，大火蒸约20分钟。

5. 收汁出锅

蒸好后取出，打开盖子，撒上少许葱花或香菜点缀。如果喜欢更浓郁的味道，可以将蒸出的汤汁倒回锅中，开小火稍微收一下，再淋在鸡腿上，更加入味。

小贴士：

- 使用干香菇可以让香味更浓郁，如果时间不够，也可以用新鲜香菇代替。

- 麻辣程度可根据个人喜好调整，喜欢更麻的可以多放些花椒。

- 蒸的过程中不要频繁开盖，以免影响口感。

总结：

麻辣香菇蒸鸡腿不仅做法简单，而且营养丰富，鸡肉富含蛋白质，香菇则含有多种维生素和膳食纤维，是一道健康又美味的家常菜。无论是搭配米饭还是作为主菜，都能让人食欲大开。如果你还没尝试过这道菜，不妨周末动手做一次，感受一下那股扑鼻而来的麻辣香气吧！