【白菜卷的做法】白菜卷是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在北方地区，常用于春节或家庭聚餐。它不仅口感鲜美，而且营养丰富，制作简单，适合各类人群食用。下面将从选材、准备、制作步骤等方面对“白菜卷的做法”进行详细总结，并附上一份简明易懂的操作表格。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 大白菜 | 1颗 | 选择叶肉厚实、无虫害的 |
| 猪肉末 | 300克 | 可用牛肉末代替 |
| 胡萝卜 | 半根 | 切丝备用 |
| 香菇 | 5朵 | 干香菇提前泡发 |
| 葱姜末 | 适量 | 增加香味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理白菜
- 将大白菜洗净，去掉外层老叶，切成两半。
- 在锅中烧水，加入少许盐，放入白菜帮子焯水1-2分钟，捞出过冷水，保持脆嫩。
2. 调制馅料
- 将猪肉末、胡萝卜丝、香菇丁、葱姜末混合。
- 加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 包制白菜卷
- 取一片白菜叶，铺上适量馅料，从下往上卷紧，用牙签固定。
- 重复操作，直到所有白菜叶和馅料用完。
4. 蒸制白菜卷
- 将包好的白菜卷放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟。
- 蒸好后取出，撒上葱花，淋上热油即可。
三、小贴士
- 白菜叶要提前焯水，可以去除涩味并使其更易包裹。
- 馅料可根据个人喜好添加木耳、粉丝等配料。
- 蒸的时间不宜过长，以免白菜变软影响口感。
四、总结
白菜卷是一道集美味与营养于一体的传统菜肴，做法简单但讲究细节。通过合理搭配食材、掌握蒸制时间，就能做出口感鲜嫩、味道浓郁的白菜卷。无论是日常饮食还是节日餐桌，都是不错的选择。
表格总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备食材 | 大白菜、猪肉末、胡萝卜、香菇、葱姜等 |
| 2. 处理白菜 | 洗净、焯水、过冷水 |
| 3. 调制馅料 | 混合肉末、蔬菜、调料腌制 |
| 4. 包制白菜卷 | 白菜叶包馅，用牙签固定 |
| 5. 蒸制 | 大火蒸15-20分钟 |
| 6. 上桌 | 撒葱花、淋热油 |
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的白菜卷，享受地道的家常风味。
