【金针菇酸汤肥牛怎么做】金针菇酸汤肥牛是一道结合了酸爽开胃与鲜嫩口感的经典川菜，适合喜欢酸辣口味的食客。这道菜不仅味道独特，而且制作简单，非常适合家庭烹饪。以下是对这道菜的详细总结及做法步骤。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 金针菇酸汤肥牛 |
| 类型 | 川菜/酸辣汤类 |
| 主要食材 | 肥牛、金针菇、泡椒、番茄、香菜等 |
| 口感 | 酸爽、鲜辣、嫩滑 |
| 烹饪时间 | 约30分钟 |
| 难度 | 中等 |
二、所需材料（2-3人份）
| 材料 | 用量 |
| 肥牛片 | 300克 |
| 金针菇 | 150克 |
| 泡椒 | 3-4根（可根据口味调整） |
| 番茄 | 1个（中等大小） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 一小块 |
| 香菜 | 少许（装饰用） |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 醋 | 1大勺（可选） |
| 酱油 | 1小勺 |
| 水或高汤 | 500ml |
三、制作步骤
1. 准备食材
- 肥牛切薄片，提前腌制10分钟（可用少许盐和白胡椒粉）。
- 金针菇洗净，去掉根部。
- 番茄切块，泡椒切段，大蒜拍碎，生姜切丝。
2. 炒香底料
- 热锅凉油，放入蒜末、姜丝炒香。
- 加入泡椒翻炒出香味。
3. 加入主料
- 倒入番茄块，炒至出沙。
- 加入肥牛片快速翻炒至变色。
4. 炖煮
- 倒入水或高汤，大火烧开后转小火煮5分钟。
- 加入金针菇，继续煮3-5分钟。
5. 调味
- 根据口味加入盐、酱油、白胡椒粉，最后淋入醋提味。
6. 装盘
- 出锅前撒上香菜，即可食用。
四、小贴士
- 肥牛片越薄越易熟，建议提前腌制更入味。
- 如果喜欢更酸爽的口感，可以多加一点醋。
- 使用高汤能让汤底更浓郁，也可用清水代替。
- 金针菇煮的时间不宜过长，否则会失去脆感。
五、总结
金针菇酸汤肥牛是一道简单又美味的家常菜，酸辣开胃、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。通过合理搭配食材和掌握火候，即使是新手也能轻松做出地道风味。希望这份详细的步骤能帮助你成功制作出一碗令人满意的酸汤肥牛！
