【老鼠瓜炒肉的做法】老鼠瓜，又称“小南瓜”或“贝贝南瓜”，是一种口感细腻、味道香甜的蔬菜，常用于炒菜或炖汤。老鼠瓜炒肉是一道简单又美味的家常菜，营养丰富，适合日常食用。以下是对这道菜的详细做法总结。
一、
老鼠瓜炒肉的主要食材是老鼠瓜和猪肉（也可以选用鸡肉或牛肉）。做法相对简单，关键在于火候控制和调味搭配。首先将老鼠瓜去皮切块，猪肉切片并进行腌制；然后热锅凉油，先炒肉再炒瓜，最后加入调料翻炒均匀即可。这道菜色泽鲜艳、口感软糯，非常适合家庭制作。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备食材：老鼠瓜1个（约300克），猪肉200克，蒜2瓣，姜1小块，干辣椒2个（可选） |
| 2 | 老鼠瓜去皮切块，放入清水中浸泡10分钟去涩；猪肉切薄片，用少许盐、料酒、生抽腌制10分钟 |
| 3 | 热锅冷油，放入姜片和蒜末爆香，加入腌好的猪肉片煸炒至变色 |
| 4 | 加入老鼠瓜块翻炒，炒至瓜块稍微变软 |
| 5 | 加入适量生抽、老抽调色，加少许糖提鲜，根据口味加盐 |
| 6 | 倒入少量清水，盖上锅盖焖煮3-5分钟，使味道更入味 |
| 7 | 打开锅盖，大火收汁，撒上葱花或香菜即可出锅 |
三、小贴士
- 老鼠瓜不宜炒太久，以免失去脆感；
- 可根据个人口味加入青椒、胡萝卜等配菜；
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒酱；
- 猪肉可用瘦肉或五花肉，口感不同但都美味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道香喷喷的老鼠瓜炒肉，既健康又下饭，快来试试吧！
