【教你扣肉的详细做法步骤】扣肉是一道经典的中式家常菜,外皮酥脆、肉质软糯,深受大家喜爱。今天为大家整理一份详细的扣肉做法步骤,适合家庭制作,操作简单,味道正宗。
一、
扣肉的主要原料是五花肉,通过焯水、煎制、调味、蒸制等多道工序完成。关键在于火候和调料的搭配,确保肉质不柴、口感丰富。以下是具体步骤及所需材料,方便大家参考学习。
二、详细做法步骤(表格形式)
步骤 | 操作说明 | 所需材料/工具 |
1 | 准备五花肉,清洗干净,切成厚片(约2厘米) | 五花肉500g、刀、砧板 |
2 | 将五花肉放入冷水锅中,加入姜片和料酒,煮至水开后撇去浮沫,焯水5分钟 | 焯水锅、姜片、料酒 |
3 | 捞出五花肉,用厨房纸吸干水分,然后在表面刷一层老抽上色 | 老抽、刷子 |
4 | 锅中放油,将五花肉皮朝下煎至金黄,约2-3分钟 | 不粘锅、食用油 |
5 | 炒香葱段、姜片、蒜末,加入生抽、老抽、糖、料酒、八角、香叶等调料 | 炒锅、葱、姜、蒜、八角、香叶 |
6 | 将煎好的五花肉放入调料中翻炒均匀,让肉块裹上酱汁 | 炒锅、勺子 |
7 | 把处理好的五花肉码入碗中,皮朝上,倒入适量的汤汁或清水 | 碗、汤汁或清水 |
8 | 盖上盖子或保鲜膜,放入蒸锅中,大火蒸1小时左右,直至肉质软烂 | 蒸锅、碗 |
9 | 蒸好后取出,倒扣在盘中,撒上葱花、香菜点缀即可 | 餐盘、葱花、香菜 |
三、小贴士
- 选择肥瘦相间的五花肉,口感更佳。
- 煎肉时注意不要煎过头,以免影响口感。
- 蒸制时间根据肉块大小适当调整,确保肉质软烂。
- 可根据个人口味添加其他香料,如桂皮、花椒等。
通过以上步骤,你就可以在家轻松做出一道美味的扣肉了。喜欢的朋友不妨动手试试吧!