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教你扣肉的详细做法步骤

2025-10-17 00:57:32

问题描述:

教你扣肉的详细做法步骤,有没有大神路过?求指点迷津!

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2025-10-17 00:57:32

教你扣肉的详细做法步骤】扣肉是一道经典的中式家常菜,外皮酥脆、肉质软糯,深受大家喜爱。今天为大家整理一份详细的扣肉做法步骤,适合家庭制作,操作简单,味道正宗。

一、

扣肉的主要原料是五花肉,通过焯水、煎制、调味、蒸制等多道工序完成。关键在于火候和调料的搭配,确保肉质不柴、口感丰富。以下是具体步骤及所需材料,方便大家参考学习。

二、详细做法步骤(表格形式)

步骤 操作说明 所需材料/工具
1 准备五花肉,清洗干净,切成厚片(约2厘米) 五花肉500g、刀、砧板
2 将五花肉放入冷水锅中,加入姜片和料酒,煮至水开后撇去浮沫,焯水5分钟 焯水锅、姜片、料酒
3 捞出五花肉,用厨房纸吸干水分,然后在表面刷一层老抽上色 老抽、刷子
4 锅中放油,将五花肉皮朝下煎至金黄,约2-3分钟 不粘锅、食用油
5 炒香葱段、姜片、蒜末,加入生抽、老抽、糖、料酒、八角、香叶等调料 炒锅、葱、姜、蒜、八角、香叶
6 将煎好的五花肉放入调料中翻炒均匀,让肉块裹上酱汁 炒锅、勺子
7 把处理好的五花肉码入碗中,皮朝上,倒入适量的汤汁或清水 碗、汤汁或清水
8 盖上盖子或保鲜膜,放入蒸锅中,大火蒸1小时左右,直至肉质软烂 蒸锅、碗
9 蒸好后取出,倒扣在盘中,撒上葱花、香菜点缀即可 餐盘、葱花、香菜

三、小贴士

- 选择肥瘦相间的五花肉,口感更佳。

- 煎肉时注意不要煎过头,以免影响口感。

- 蒸制时间根据肉块大小适当调整,确保肉质软烂。

- 可根据个人口味添加其他香料,如桂皮、花椒等。

通过以上步骤,你就可以在家轻松做出一道美味的扣肉了。喜欢的朋友不妨动手试试吧!

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