【飘香排骨炖芋艿】“飘香排骨炖芋艿”是一道融合了鲜香与软糯的家常美味,既保留了排骨的醇厚,又突出了芋艿的绵密口感。这道菜在南方地区尤为常见,尤其适合秋冬季节食用,既能暖身又能滋补。其做法简单,食材易得,非常适合家庭烹饪。
一、菜品总结
项目 | 内容 |
菜名 | 飘香排骨炖芋艿 |
类型 | 家常菜/炖菜 |
主料 | 排骨、芋艿 |
辅料 | 姜、蒜、葱、料酒、盐、酱油、八角、香叶 |
口感 | 鲜香浓郁、排骨酥烂、芋艿软糯 |
烹饪时间 | 约1小时(含炖煮) |
热量 | 中等(视油量而定) |
适宜人群 | 全年龄段,尤其适合秋冬进补 |
特点 | 汤汁浓郁、营养丰富、味道醇厚 |
二、制作要点
1. 选材讲究:选用新鲜猪肋排,肉质紧实;芋艿选择粉糯型,口感更佳。
2. 焯水去腥:排骨先焯水去血沫,能有效减少腥味,提升汤的清澈度。
3. 调味适中:以酱油和盐为主调色提味,可根据个人口味加入少许糖提鲜。
4. 炖煮火候:大火烧开后转小火慢炖,使排骨充分入味,芋艿不碎。
5. 收汁技巧:最后可适当收汁,让汤汁更加浓郁,提升整体风味。
三、营养价值
- 排骨:富含蛋白质、钙质及多种微量元素,有助于增强体质。
- 芋艿:含有丰富的膳食纤维和维生素B族,有助于促进消化和增强免疫力。
- 辅料:如姜、蒜、八角等,不仅增加香味,还具有一定的温中散寒作用。
四、小贴士
- 若喜欢更浓郁的口感,可在炖煮时加入少量猪油或黄油。
- 芋艿不宜过早放入,以免煮烂影响口感。
- 可搭配米饭或馒头一起食用,口感更佳。
总之,“飘香排骨炖芋艿”不仅是一道美味佳肴,更是一种温暖人心的家庭味道。无论是日常餐桌还是节日聚餐,都能带来满满的幸福感。