【孝感米酒的做法】孝感米酒，是湖北省孝感地区传统酿造的一种甜米酒，口感香甜、醇厚，深受当地人民喜爱。它不仅是一种日常饮品，也常用于节日和婚宴等场合。下面将详细总结孝感米酒的制作方法，并以表格形式清晰展示关键步骤与材料。
一、
孝感米酒的制作主要依赖于糯米、酒曲和水三种基本原料。整个过程包括浸泡、蒸煮、冷却、发酵等多个阶段。在发酵过程中，酒曲中的微生物将糯米中的淀粉转化为糖分，再进一步转化为酒精，最终形成风味独特的米酒。
制作时需要注意温度控制、卫生条件以及发酵时间，这些因素都会影响最终成品的口感和质量。虽然家庭制作相对简单，但要达到专业水准仍需一定的技巧和经验。
二、表格：孝感米酒制作步骤与材料
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料/工具 | 注意事项 |
| 1 | 浸泡糯米 | 糯米500g、清水 | 浸泡6-8小时，水要没过糯米 |
| 2 | 蒸煮糯米 | 蒸锅、糯米 | 水开后蒸约30分钟，米饭软而不烂 |
| 3 | 冷却糯米 | 阴凉处或风扇吹 | 待米饭降至30℃左右再进行下一步 |
| 4 | 加入酒曲 | 酒曲5g（可选用安琪酒曲） | 酒曲需均匀撒在糯米上，拌匀 |
| 5 | 装入容器 | 陶罐或玻璃罐、干净纱布 | 容器需清洁无油，密封好 |
| 6 | 发酵 | 温度保持25-30℃ | 发酵时间一般为3-5天，视温度而定 |
| 7 | 过滤取酒 | 滤网、纱布 | 将酒液与酒糟分离，保留液体 |
| 8 | 储存 | 密封瓶、冰箱 | 可冷藏保存，饮用前可加热 |
三、小贴士
- 使用新鲜糯米和优质酒曲是成功的关键。
- 发酵过程中避免频繁打开容器，以免污染。
- 若发酵过久，酒味会变酸，需及时饮用或过滤。
- 孝感米酒适合温热饮用，口感更佳。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出香甜可口的孝感米酒。无论是自饮还是待客，都是一道极具地方特色的美味佳酿。
