【芋头扣肉的家常做法】芋头扣肉是一道非常受欢迎的传统家常菜，尤其在南方地区更为常见。这道菜以五花肉和芋头为主料，经过炖煮、蒸制等步骤，口感软糯、香气扑鼻，非常适合家庭聚餐时制作。以下是一份详细的家常做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） |
| 五花肉 | 500克 |
| 芋头 | 300克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 五花肉洗净，切成长条状；芋头去皮后切成厚片。
- 生姜切片，大蒜拍碎备用。
2. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，放入五花肉，加入几片生姜和少许料酒，焯水5分钟，捞出洗净备用。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片和大蒜爆香，加入五花肉翻炒至微黄。
- 加入生抽、老抽、白糖、盐，继续翻炒均匀。
4. 炖煮入味
- 倒入适量清水，水量以刚好没过食材为宜。
- 大火煮开后转小火慢炖40分钟左右，直至五花肉变软。
5. 加入芋头
- 将芋头片加入锅中，继续炖煮15-20分钟，至芋头软烂入味。
6. 装盘蒸制
- 将炖好的五花肉和芋头捞出，放入碗中，铺上一层肉，再放一层芋头。
- 上锅蒸10-15分钟，使味道更融合。
7. 翻扣上桌
- 出锅前将碗倒扣在盘中，撒上葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 芋头不宜煮太久，否则会太烂影响口感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在炖煮时加入少许八角或桂皮提香。
通过以上步骤，一道美味可口的家常芋头扣肉就完成了。不仅简单易学，还能让家人吃得开心又满足。快来试试看吧！
