【蒜薹肉丝的家常做法】蒜薹肉丝是一道非常受欢迎的家常菜，口感清爽、味道鲜美，尤其在春夏季节，是很多家庭餐桌上的常客。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，适合搭配米饭食用。下面将详细介绍蒜薹肉丝的家常做法，包括所需食材、步骤说明和小贴士。
一、食材准备
| 食材 | 用量（单位） |
| 蒜薹 | 300克 |
| 猪里脊肉 | 200克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤
1. 处理食材
- 蒜薹洗净后切成段，约5厘米长；
- 猪里脊肉切丝，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟；
- 大蒜拍碎，生姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末和姜丝爆香。
3. 炒肉丝
- 放入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒蒜薹
- 锅中再加少许油，放入蒜薹翻炒，炒至断生。
5. 混合调味
- 加入之前炒好的肉丝，倒入生抽、老抽和少许盐，继续翻炒均匀。
6. 出锅装盘
- 炒至蒜薹熟透、肉丝入味后即可出锅。
三、小贴士
- 蒜薹不宜炒太久，否则会失去脆嫩口感；
- 肉丝可以用瘦肉或鸡胸肉代替，同样美味；
- 若喜欢辣味，可加入少许干辣椒或辣椒油；
- 蒜薹提前焯水可缩短炒制时间，但会影响口感，建议直接炒制更佳。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的蒜薹肉丝了。这道菜不仅适合日常家常，也适合招待客人，是厨房新手也能掌握的一道好菜。
