在寒冷的冬日里，一碗热腾腾的羊杂汤无疑是最暖心的选择。不仅味道鲜美，而且营养丰富，是滋补身体的好选择。今天就来教大家如何制作这道既简单又美味的羊杂汤。

准备材料：

- 羊杂（包括羊肚、羊肠、羊心、羊肺等）500克

- 姜片3-4片

- 大葱1根

- 香菜适量

- 盐适量

- 白胡椒粉少许

- 料酒适量

- 清水适量

制作步骤：

第一步：处理羊杂

将买来的羊杂彻底清洗干净，特别是羊肠和羊肚的部分，需要用盐反复搓洗几次，去除异味。然后将所有羊杂切成适当大小的块状备用。

第二步：焯水去腥

将切好的羊杂放入锅中，加入足够的冷水，水量要没过羊杂。开大火煮沸后撇去浮沫，再加入几片姜片和少量料酒，继续煮约5分钟。这样可以有效去除羊杂的腥味。

第三步：炖煮羊杂汤

将焯好水的羊杂捞出，用清水冲洗干净。另起一锅，倒入足量的清水，放入剩余的姜片和大葱段，将羊杂放入锅中。大火烧开后转小火慢炖约1小时左右，直到羊杂变得软烂入味。

第四步：调味装盘

在炖好的羊杂汤中加入适量的盐和白胡椒粉进行调味，根据个人口味调整咸淡。最后撒上一些香菜即可出锅。

小贴士：

1. 清洗羊杂：清洗时一定要耐心，确保没有残留的油脂或杂质。

2. 调味控制：盐和胡椒粉可以根据自己的喜好适量增减。

3. 慢火慢炖：炖煮过程中尽量保持小火，这样可以使羊杂更加入味且口感更好。

这道简易又美味的羊杂汤就完成啦！不仅操作简单，而且食材新鲜健康，非常适合家庭聚餐或者朋友聚会时享用。希望你能尝试制作，并与家人朋友一起分享这份温暖与幸福！