【羊肉炖豆腐的做法】羊肉炖豆腐是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其在冬季食用，既能暖身又能补充体力。这道菜将羊肉的鲜香与豆腐的柔滑完美结合，口感层次分明，深受大众喜爱。下面我们将从食材准备、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 羊肉 | 500g | 建议选用羊腿肉或羊排 |
| 豆腐 | 1块（约400g） | 嫩豆腐或北豆腐均可 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 可选，增加香味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 清水 | 适量 | 用于炖煮 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 羊肉切块，用清水浸泡30分钟去血水，再冲洗干净。
- 豆腐切块，放入沸水中焯水1分钟，捞出备用。
2. 焯水羊肉
- 锅中加水，放入羊肉、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出羊肉备用。
3. 炖煮
- 再次加入清水，放入羊肉、姜片、大葱段，大火烧开后转小火慢炖1小时。
- 加入豆腐块，继续炖煮15-20分钟，至豆腐吸收汤汁。
4. 调味
- 根据个人口味加入盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可。
三、营养价值
| 成分 | 功效说明 |
| 羊肉 | 富含蛋白质和铁元素，补气养血，增强体质 |
| 豆腐 | 含有丰富的植物蛋白和钙质，有助于骨骼健康 |
| 生姜 | 去寒暖胃，促进消化 |
| 大葱 | 增强食欲，提升菜肴风味 |
四、小贴士
- 羊肉炖煮时间越长，口感越软烂，适合喜欢绵密口感的人。
- 若想增加风味，可加入胡萝卜、土豆等蔬菜一同炖煮。
- 羊肉性温，适合秋冬季节食用，但体内湿热者应适量。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的羊肉炖豆腐。不仅味道好，还能为身体提供充足的营养，是家庭餐桌上的理想选择。
