【红烧里脊肉的做法】红烧里脊肉是一道经典的中式家常菜，口感鲜嫩、酱香浓郁，深受大众喜爱。制作时注重火候和调味，掌握好步骤就能做出美味可口的红烧里脊肉。以下是详细的制作方法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 里脊肉 | 300克 |
| 生姜 | 1小块（切片） |
| 大蒜 | 3瓣（切片） |
| 葱 | 2根（切段） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理里脊肉
将里脊肉洗净，切成约1厘米厚的片或条，放入碗中备用。
2. 腌制入味
加入1汤匙料酒、少许盐和半汤匙生抽，抓匀腌制10分钟，去腥提鲜。
3. 煎制上色
热锅冷油，将腌好的里脊肉放入锅中，中小火煎至两面微黄，盛出备用。
4. 炒香调料
锅中再加少许油，放入姜片、蒜片爆香，加入煎好的里脊肉翻炒均匀。
5. 调味炖煮
加入2汤匙生抽、1汤匙老抽、1茶匙白糖，翻炒均匀后倒入适量清水（没过食材），大火烧开后转小火慢炖10-15分钟。
6. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅，装盘后可淋少许汤汁增加风味。
三、小贴士
- 里脊肉选择新鲜的，口感更嫩滑。
- 煎制时不要频繁翻动，以免肉质变柴。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当延长炖煮时间。
- 可根据个人口味添加八角、香叶等香料。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧里脊肉。不仅适合日常家庭聚餐，也是一道招待客人的佳肴。尝试动手做一次，感受传统中式烹饪的魅力吧！
