【白灼基围虾的做法与步骤】白灼基围虾是一道经典的粤菜，以其鲜嫩爽口、做法简单而广受欢迎。这道菜的关键在于火候的掌握和调料的搭配，确保虾肉保持鲜甜，口感弹牙。以下是详细的制作步骤和所需材料，方便读者快速上手。
一、
白灼基围虾是一道以新鲜基围虾为主料，通过快速焯水的方式烹制而成的菜肴。其核心在于“白灼”，即用沸水快速烫熟，保留虾的原汁原味。在调味方面，通常采用酱油、姜蒜、香油等简单调料提味，突出食材本身的味道。整个过程操作简便，适合家庭日常烹饪。
为了保证口感最佳，建议选择新鲜活虾，并在处理时注意去虾线、清洗干净。同时，控制好焯水时间，避免虾肉变老影响口感。
二、详细步骤与材料表
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 基围虾（约500克） |
| 辅料 | 生姜（3片）、大蒜（2瓣）、葱（1根） |
| 调料 | 生抽（1汤匙）、香醋（1茶匙）、香油（1/2汤匙）、白糖（少许）、盐（适量） |
| 工具 | 烫锅、漏勺、碗、筷子、剪刀（用于去虾线） |
三、具体步骤
1. 处理虾
- 将基围虾洗净，去除虾线（从虾背剪开，挑出虾线）。
- 可根据个人喜好，去掉虾头或保留虾头增加风味。
2. 准备配料
- 生姜切丝，大蒜拍碎，葱切段备用。
- 调制蘸料：将生抽、香醋、香油、白糖、盐混合，搅拌均匀。
3. 焯水
- 锅中加水煮沸，加入少许盐和几片姜，放入处理好的虾。
- 水再次沸腾后，转小火煮约1-2分钟，虾壳变红、虾身弯曲即可捞出。
4. 摆盘与调味
- 将焯好的虾摆入盘中，撒上葱段和姜丝。
- 根据口味淋上调好的蘸料，即可食用。
四、小贴士
- 若喜欢更鲜美的味道，可在焯水时加入几滴料酒去腥。
- 食用时可搭配柠檬片或辣椒油，增加风味层次。
- 建议现做现吃，口感最佳。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的白灼基围虾，既保留了虾的鲜美，又满足了健康饮食的需求。
