【怎样做素炒小白菜】素炒小白菜是一道简单又健康的家常菜，不仅味道鲜美，而且富含维生素和膳食纤维。掌握好火候和调味，就能做出一道色香味俱全的素炒小白菜。以下是一份详细的步骤总结与操作指南。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 小白菜 | 300克 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块（可选） |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 1汤匙 |
| 鸡精/味精 | 少许（可选） |
二、制作步骤
1. 清洗小白菜
将小白菜放入清水中浸泡10分钟，去除表面杂质。然后用手轻轻搓洗，再冲洗干净，沥干水分备用。
2. 处理配料
蒜切末，生姜切丝（如使用）。如果喜欢辣味，可以加入少量干辣椒或小米椒。
3. 热锅凉油
锅中倒入食用油，开中火加热至油微微冒烟。
4. 爆香调料
放入蒜末和姜丝（或辣椒），快速翻炒出香味。
5. 下小白菜
将洗净的小白菜放入锅中，大火快炒约2-3分钟，直到菜叶变软、颜色鲜亮。
6. 调味
加入适量盐和少许鸡精，继续翻炒均匀。
7. 出锅装盘
炒至菜叶稍微卷曲、口感脆嫩时即可关火，盛入盘中。
三、小贴士
- 小白菜不宜炒太久，否则会失去脆嫩口感。
- 若喜欢口感更爽脆，可在炒制前将小白菜焯水10秒，捞出过冷水再炒。
- 喜欢酱香味的朋友可以加入少许生抽提味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又营养的素炒小白菜。无论是搭配米饭还是作为配菜，都非常合适。尝试一下吧！
