【干烧黄鱼怎么做】干烧黄鱼是一道经典的中式家常菜，以其鲜香入味、肉质细腻而深受喜爱。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并以表格形式清晰展示制作过程。
一、干烧黄鱼简介
干烧黄鱼是用黄鱼为主料，配以酱油、糖、料酒等调料，通过煎制和炖煮的方式制作而成。其特点是色泽红亮、味道鲜美、鱼肉紧实不散。这道菜适合家庭聚餐或日常食用。
二、制作流程总结
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：黄鱼一条（约500克）、姜片、葱段、蒜瓣、酱油、糖、料酒、盐、淀粉、食用油 | 黄鱼要新鲜，去鳞去内脏后清洗干净 |
| 2 | 鱼身两面切斜刀，用厨房纸吸干水分 | 切口有助于入味，同时防止煎时溅油 |
| 3 | 热锅凉油，将黄鱼放入锅中煎至两面金黄 | 控制火候，避免煎糊 |
| 4 | 加入姜片、蒜瓣爆香，再加入适量料酒、生抽、老抽、糖、清水 | 调味比例可根据口味调整 |
| 5 | 大火烧开后转小火慢炖10-15分钟 | 确保鱼肉熟透且入味 |
| 6 | 淋入水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅 | 勾芡可使汤汁浓稠，更美味 |
三、关键技巧
1. 煎鱼前一定要把鱼表面水分擦干，这样可以避免油溅。
2. 先煎一面再翻面，避免鱼皮破损。
3. 调味比例可以根据个人口味调整，喜欢甜口的可以多加一点糖。
4. 最后勾芡不宜过厚，以免影响口感。
四、营养价值
干烧黄鱼富含蛋白质、维生素D和钙质，对增强体质、促进骨骼发育有良好作用。同时，黄鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有助于心血管健康。
五、总结
干烧黄鱼做法并不复杂，只要掌握好火候和调味，就能做出一道色香味俱全的佳肴。无论是宴客还是日常饮食，都是一道非常实用的菜品。
干烧黄鱼怎么做？
只需按照上述步骤操作，搭配合适的调料，便能轻松做出美味可口的干烧黄鱼。
