【飘香茄瓜的做法】“飘香茄瓜”是一道具有地方特色的家常菜，口感鲜香、味道独特，适合喜欢清淡口味的人群。这道菜以茄子和黄瓜为主料，搭配多种调料，通过简单的烹饪方式，呈现出清爽可口的风味。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并附上详细做法表格。
一、菜品简介
“飘香茄瓜”是将茄子和黄瓜切片后，用油煎至微黄，再加入调料翻炒而成的一道简单家常菜。其特点是色泽美观、口感爽脆，带有淡淡的香气，非常适合夏季食用。
二、主要食材与作用
| 食材 | 用量（约） | 作用说明 |
| 茄子 | 2根 | 主料，提供绵软口感 |
| 黄瓜 | 1根 | 增加清脆感，平衡口感 |
| 大蒜 | 3瓣 | 提香增味 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥提鲜 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味，增加咸鲜味 |
| 香醋 | 1/2汤匙 | 增加酸味，提升食欲 |
| 白糖 | 1茶匙 | 中和酸味，提鲜 |
| 盐 | 适量 | 调节咸度 |
| 食用油 | 适量 | 煎制用油 |
三、制作步骤总结
1. 准备食材：茄子和黄瓜洗净后切片，大蒜和生姜切末。
2. 煎制茄瓜：锅中放油，放入茄子片煎至微黄，盛出备用；再放入黄瓜片略煎，取出。
3. 炒香调料：锅中留底油，爆香蒜末和姜末，加入煎好的茄瓜翻炒。
4. 调味收汁：加入生抽、香醋、白糖和盐，快速翻炒均匀，使调料充分渗透。
5. 出锅装盘：炒至茄瓜入味后即可出锅，撒少许葱花点缀。
四、成品特点
- 颜色：茄子呈金黄色，黄瓜保持翠绿，色泽诱人。
- 口感：茄子绵软适口，黄瓜清脆爽口。
- 味道：咸鲜适中，酸甜平衡，带有淡淡香味。
五、小贴士
- 茄子煎制时不宜过久，以免变软影响口感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量蚝油或鸡精提鲜。
- 香醋建议使用米醋或白醋，避免使用黑醋影响色泽。
六、做法表格汇总
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 茄子、黄瓜洗净切片，蒜姜切末 | 切片厚度均匀，便于受热 |
| 2 | 锅中放油，煎茄子至微黄，盛出 | 煎制时间控制在2分钟以内 |
| 3 | 再煎黄瓜片，取出 | 黄瓜不宜煎太久，保持脆感 |
| 4 | 锅中留底油，爆香蒜姜末 | 油温适中，避免焦糊 |
| 5 | 加入茄瓜翻炒，调入生抽、醋、糖、盐 | 快速翻炒，确保调料均匀 |
| 6 | 炒至入味后出锅，撒葱花点缀 | 可根据喜好调整调味比例 |
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的“飘香茄瓜”，既保留了食材的原味，又增添了丰富的层次感。无论是日常饮食还是宴客小菜，都是一道不错的选择。
