【肉末菊花茄子的家常做法】“肉末菊花茄子”是一道结合了茄子和肉末的经典家常菜,口感丰富,味道鲜美,尤其适合搭配米饭食用。这道菜不仅制作简单,而且营养均衡,是很多家庭餐桌上的常客。下面将从食材准备、步骤详解以及烹饪小贴士三个方面进行总结,并以表格形式呈现。
一、食材准备
食材 | 用量(约) |
茄子 | 1个(约300克) |
猪肉末 | 150克 |
大蒜 | 2瓣 |
生姜 | 1小块 |
酱油 | 1汤匙 |
料酒 | 1茶匙 |
盐 | 适量 |
白胡椒粉 | 少许 |
食用油 | 适量 |
淀粉 | 1汤匙 |
二、制作步骤
步骤 | 内容说明 |
1 | 茄子洗净后切成长条状,放入盐水中浸泡10分钟,去除涩味。 |
2 | 捞出茄子沥干水分,撒上少许淀粉拌匀,防止炸制时吸油过多。 |
3 | 热锅倒油,油热后放入茄子炸至表面微黄,捞出备用。 |
4 | 锅中留底油,爆香蒜末和姜末,加入肉末翻炒至变色。 |
5 | 加入酱油、料酒、盐、白胡椒粉调味,翻炒均匀。 |
6 | 倒入炸好的茄子,快速翻炒使茄子均匀裹上酱汁。 |
7 | 最后可根据口味调整咸淡,即可出锅装盘。 |
三、烹饪小贴士
- 茄子提前用盐水浸泡可减少油腻感,同时保持颜色鲜艳。
- 炸茄子时油温不宜过高,避免外焦里生。
- 若喜欢口感更软烂,可将茄子蒸熟后再与肉末混合炒制。
- 肉末可用牛肉或鸡肉代替,风味略有不同但同样美味。
通过以上步骤和小贴士,你可以在家中轻松做出一道色香味俱全的“肉末菊花茄子”。这道菜不仅适合日常饮食,也适合在朋友聚会时展示厨艺。尝试一下吧,相信你会爱上它的味道!