【芹菜炒鱿鱼做法步骤】芹菜炒鱿鱼是一道简单又美味的家常菜，口感爽脆、营养丰富，尤其适合喜欢海鲜和蔬菜搭配的朋友。下面将从准备材料到具体步骤进行详细说明，帮助您轻松掌握这道菜的做法。
一、
芹菜炒鱿鱼的关键在于食材的新鲜度和火候的掌握。鱿鱼需要提前处理干净并焯水，以去除腥味并保持嫩滑口感；芹菜则要洗净切段，保持脆爽。在烹饪过程中，建议使用大火快炒，避免过度烹饪导致食材变老。调味方面，以盐、生抽、料酒为主，可根据个人口味加入适量胡椒粉或鸡精提味。
二、制作步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 芹菜一根、鱿鱼一只（约300克）、姜蒜适量、盐、生抽、料酒、食用油 |
| 2 | 处理鱿鱼 | 将鱿鱼清洗干净，去掉内脏和外皮，切成条状或片状，用清水冲洗后沥干 |
| 3 | 焯水鱿鱼 | 锅中烧水，加入少许料酒，放入鱿鱼焯水约30秒至1分钟，捞出过冷水备用 |
| 4 | 处理芹菜 | 芹菜去根洗净，切成小段，沥干水分 |
| 5 | 热锅凉油 | 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜爆香 |
| 6 | 炒鱿鱼 | 加入焯好水的鱿鱼翻炒几下，加入少许料酒去腥 |
| 7 | 加入芹菜 | 放入芹菜段，快速翻炒均匀 |
| 8 | 调味 | 加入适量盐、生抽调味，根据口味可加少许胡椒粉或鸡精 |
| 9 | 炒制完成 | 炒至芹菜变色、鱿鱼熟透即可出锅 |
三、小贴士
- 鱿鱼焯水时加入料酒可以有效去腥。
- 炒制时火候不宜过大，以免鱿鱼变硬。
- 芹菜不要炒太久，以免失去脆感。
- 可根据个人喜好加入辣椒、花椒等调料增加风味。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味又健康的芹菜炒鱿鱼。无论是日常饮食还是朋友聚餐，都是不错的选择。
