【芋头扣肉的做法】芋头扣肉是一道经典的中式家常菜，口感软糯香浓，肥而不腻，深受大众喜爱。这道菜以五花肉和芋头为主料，经过炖煮、蒸制等步骤，味道层次丰富，非常适合家庭聚餐或节日食用。
以下是对“芋头扣肉的做法”的总结与详细步骤说明，便于读者快速掌握制作要点。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 五花肉 | 500克 |
| 芋头 | 300克 |
| 生姜 | 1小块（约10克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理五花肉
将五花肉洗净，放入锅中加水、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮约20分钟至熟透，捞出晾凉后切片备用。
2. 处理芋头
芋头去皮，切成厚片或小块，放入清水中浸泡以防氧化变黑。
3. 调酱汁
在碗中加入生抽、老抽、白糖、盐和少许清水，搅拌均匀成调味汁。
4. 铺盘
取一个深盘，先铺一层芋头，再铺上五花肉片，重复此步骤，最后将剩余的调味汁倒入盘中。
5. 蒸制
将盘子放入蒸锅中，盖上盖子，大火蒸约40-50分钟，直至肉质酥烂、芋头软糯。
6. 收汁
蒸好后取出，倒出部分汤汁备用，将汤汁重新加热，淋在扣肉上即可。
三、小贴士
- 五花肉建议选用肥瘦相间的部位，口感更佳。
- 芋头可提前用盐水浸泡，防止氧化变黑。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在蒸制前撒些葱花或香菜点缀。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的芋头扣肉。这道菜不仅色香味俱全，还具有一定的营养价值，适合全家享用。
