【烧猪肉的做法教程】烧猪肉是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、肉质软烂、味道鲜美，深受大众喜爱。无论是作为主菜还是下饭佳品，都十分受欢迎。以下是对烧猪肉做法的详细总结，便于读者快速掌握制作技巧。
一、烧猪肉的基本步骤总结
1. 选材准备：选用五花肉或肋排，肥瘦适中，口感更佳。
2. 焯水去腥：将肉块冷水下锅，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫。
3. 炒糖色：用少量油将冰糖炒至呈琥珀色，加入肉块翻炒上色。
4. 调味炖煮：加入生抽、老抽、料酒、八角、桂皮等调料，加水炖煮至肉质酥烂。
5. 收汁装盘：待汤汁浓稠后盛出，撒上葱花或香菜即可食用。
二、烧猪肉所需材料及用量（以2-3人份为例）
| 材料名称 | 用量（克/个） | 说明 |
| 五花肉 | 500 | 建议选择带皮五花 |
| 冰糖 | 30 | 用于炒糖色 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色使用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 八角 | 1颗 | 增添香气 |
| 桂皮 | 1小段 | 增强风味 |
| 姜片 | 3片 | 去腥提味 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增香 |
| 清水 | 500ml | 炖煮用 |
| 香菜/葱花 | 适量 | 装饰用 |
三、关键技巧提示
- 焯水时间控制：焯水不宜过久，以免肉质变硬。
- 炒糖色要掌握火候：糖色过深会发苦，颜色呈琥珀色最佳。
- 炖煮时间：根据肉块大小调整，一般需1小时左右，确保肉质酥烂。
- 收汁时注意火候：大火收汁易焦底，建议转小火慢慢收。
通过以上步骤与材料搭配，您可以轻松在家做出一道美味的烧猪肉。不仅适合日常饮食，也适合节日聚餐，是家庭厨房中的实用菜谱之一。
