【千层手撕饼的做法】千层手撕饼是一种外酥里嫩、层次分明的传统面食，制作过程虽然看似复杂，但只要掌握好步骤和技巧，就能轻松做出美味的手撕饼。下面将从材料准备到具体步骤进行详细总结，并附上一份清晰的制作流程表格。
一、
千层手撕饼的关键在于面团的揉制和油酥的涂抹。通过多次折叠和擀开，可以让面饼形成多层结构，使其在烘烤后更加酥脆。制作过程中需要注意面团的软硬度、油酥的比例以及烘烤的时间和温度。掌握这些要点，便能做出口感丰富、香气扑鼻的千层手撕饼。
二、制作流程表格
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料/工具 | 注意事项 |
| 1 | 准备面粉 | 中筋面粉500g、温水250ml | 温水有助于面团更柔软 |
| 2 | 和面 | 将面粉倒入盆中，慢慢加入温水，揉成光滑面团 | 面团要揉至不粘手为止 |
| 3 | 静置面团 | 盖上湿布或保鲜膜，醒发20分钟 | 醒发能让面团更易操作 |
| 4 | 准备油酥 | 面粉100g + 热油（约80ml）混合搅拌成糊状 | 油酥不宜过稠，方便涂抹 |
| 5 | 分割面团 | 将醒好的面团分成若干小剂子 | 剂子大小根据个人喜好调整 |
| 6 | 擀面皮 | 将每个剂子擀成圆形薄片 | 表面尽量擀薄以便叠层 |
| 7 | 涂抹油酥 | 在面皮表面均匀涂抹一层油酥 | 油酥要涂满边缘，防止脱层 |
| 8 | 折叠面皮 | 对折后再次擀开，重复几次形成多层 | 叠层越多，口感越酥脆 |
| 9 | 成型 | 将叠好的面皮卷成筒状，再盘成圆饼 | 可根据需要调整形状 |
| 10 | 烘烤 | 放入预热好的烤箱，180℃烤15-20分钟 | 烤至表面金黄即可取出 |
三、小贴士
- 面团可以稍微硬一点，这样更容易操作。
- 油酥可以用猪油代替，风味更佳。
- 若没有烤箱，也可用平底锅煎制，注意火候控制。
- 多次折叠是关键，确保每一层都紧密贴合。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香脆可口的千层手撕饼。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。快动手试试吧！
