【香干炒肉的做法】香干炒肉是一道家常菜，口感鲜香，营养丰富，做法简单，非常适合日常烹饪。下面将从食材准备、步骤说明和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 香干 | 200 | 建议选用老豆腐制成的香干 |
| 猪肉（瘦肉） | 150 | 建议选用里脊或梅花肉 |
| 青椒 | 50 | 可根据个人口味增减 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 用于提味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 用于调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 2汤匙 | 烧热后炒制 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 香干切片，猪肉切薄片，青椒去籽切丝。
- 葱切段，姜蒜切末备用。
2. 腌制肉片
- 将猪肉片放入碗中，加入1茶匙料酒、半汤匙生抽和少许盐，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 炒香干
- 热锅凉油，放入香干翻炒至微黄，盛出备用。
4. 炒肉片
- 锅中再加少量油，放入葱姜蒜爆香，加入腌好的肉片快速翻炒至变色。
5. 混合炒制
- 加入青椒丝和之前炒好的香干，继续翻炒均匀。
6. 调味收汁
- 加入1汤匙生抽、半汤匙老抽，适量盐，翻炒均匀后即可出锅。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 说明 |
| 蛋白质 | 12g | 来自猪肉和香干 |
| 脂肪 | 8g | 猪肉含有一定脂肪 |
| 碳水化合物 | 3g | 香干含少量碳水 |
| 维生素C | 20mg | 青椒提供丰富维生素C |
| 钙 | 150mg | 香干富含钙质 |
四、小贴士
- 香干本身有咸味，放盐时要适当减少。
- 炒制时间不宜过长，以免香干变硬影响口感。
- 可根据喜好加入胡萝卜、木耳等配菜，增加营养和口感层次。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味可口的香干炒肉。不仅味道好，而且营养均衡，适合全家享用。
