【烧咸鱼的做法】烧咸鱼是一道传统的中式家常菜，尤其在沿海地区非常受欢迎。咸鱼经过腌制后，带有独特的咸香风味，通过烧制的方式能更好地激发其香味，同时去除部分咸味，使口感更加丰富。以下是对“烧咸鱼的做法”的总结与步骤说明。
一、烧咸鱼的做法总结
烧咸鱼的制作过程主要包括以下几个步骤：
1. 准备材料：选择合适的咸鱼，搭配常见的调味料和辅料。
2. 处理咸鱼：根据需要对咸鱼进行清洗、切块或煎制等预处理。
3. 炒香调料：使用姜蒜、酱油、糖等调料进行爆香，增强风味。
4. 烧制咸鱼：将处理好的咸鱼加入锅中，加入适量水或高汤，小火慢炖。
5. 收汁出锅：待汤汁浓稠后，调整口味并装盘。
二、详细步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 咸鱼、姜、蒜、生抽、老抽、糖、料酒、清水或高汤、葱花 |
| 2 | 处理咸鱼 | 将咸鱼洗净，切成厚片或段；可先用油煎一下，增加香味 |
| 3 | 炒香调料 | 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入适量生抽、老抽、糖、料酒翻炒均匀 |
| 4 | 烧制咸鱼 | 加入咸鱼翻炒几下，倒入清水或高汤，大火煮开后转小火焖煮10-15分钟 |
| 5 | 收汁出锅 | 待汤汁快干时，撒上葱花，翻炒均匀后盛出 |
三、小贴士
- 咸鱼本身有盐分，可根据个人口味调整加盐量。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许蚝油提鲜。
- 烧制过程中注意火候，避免烧糊。
- 咸鱼可选用带皮的，口感更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的烧咸鱼。这道菜不仅味道独特，还非常适合搭配米饭食用，是一道简单又下饭的好菜。
