【烤猪蹄的家常做法】烤猪蹄是一道香脆可口、外焦里嫩的经典美食，尤其在秋冬季节，吃上一盘热腾腾的烤猪蹄，既暖身又开胃。下面为大家总结一份简单易学、适合家庭制作的烤猪蹄做法，附有详细步骤和材料清单。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪蹄 | 2只（约1.5kg） |
| 生姜 | 1块（切片） |
| 大蒜 | 5瓣（拍碎） |
| 葱 | 2根（切段） |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 辣椒粉 | 1茶匙 |
| 花椒 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白芝麻 | 少许（装饰用） |
二、制作步骤
1. 处理猪蹄
- 将猪蹄洗净，去除表面毛发，切成适当大小。
- 烧一锅水，加入几片生姜和少许料酒，将猪蹄焯水5分钟，捞出后冲洗干净备用。
2. 腌制猪蹄
- 在一个大碗中，加入猪蹄、生姜、大蒜、葱段、料酒、生抽、老抽、辣椒粉、花椒和盐，搅拌均匀。
- 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少4小时，过夜更佳。
3. 烤制猪蹄
- 烤箱预热至200℃，将腌好的猪蹄放在烤盘上，刷一层腌料汁。
- 放入烤箱中层，烤约30分钟，中途翻面一次，并再次刷上腌料汁。
- 最后撒上白芝麻，再烤5分钟，至表面金黄酥脆即可出炉。
4. 装盘享用
- 稍微冷却后，切片装盘，可搭配蘸料或直接食用。
三、小贴士
- 猪蹄焯水时加入姜和料酒，可以有效去腥。
- 腌制时间越长，味道越入味。
- 烤制过程中注意观察颜色，避免烤焦。
- 若喜欢更辣的口感，可增加辣椒粉或加入一些辣椒油。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外焦里嫩、香气扑鼻的烤猪蹄了。不仅适合日常下饭，也适合朋友聚会时作为一道美味小吃。快试试看吧！
