【红烧里脊怎么做】红烧里脊是一道经典的中式家常菜，肉质鲜嫩、酱香浓郁，深受大家喜爱。制作这道菜的关键在于火候的掌握和调料的搭配。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并以表格形式呈现详细内容。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 猪里脊 | 300g | 建议选用瘦肉部分 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 拍碎或切末 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提味增香 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 用于炖煮 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 猪里脊洗净，切成约1厘米厚的片，用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 热锅冷油，放入里脊煎至两面微黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，加入姜片、蒜末炒香，再放入煎好的里脊翻炒均匀。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、料酒、白糖和少许盐，翻炒上色。 |
| 5 | 倒入清水（没过食材），大火烧开后转中小火焖煮8-10分钟。 |
| 6 | 待汤汁收至浓稠时，撒上葱段，翻炒几下即可出锅。 |
三、关键技巧
| 技巧点 | 说明 |
| 选材讲究 | 里脊要新鲜，质地紧实，避免使用冷冻肉 |
| 煎制时间控制 | 煎至表面微黄即可，避免过度煎制影响口感 |
| 火候掌握 | 焯水后转小火慢炖，使肉质更嫩滑 |
| 汤汁浓稠度 | 可根据个人喜好调整收汁程度，喜欢多汁可少收 |
四、小贴士
- 若喜欢辣味，可在炒香姜蒜时加入干辣椒或辣椒粉。
- 红烧里脊适合搭配米饭食用，也可搭配青菜增加营养。
- 剩余的汤汁可用来拌面或煮粥，风味独特。
通过以上步骤与技巧，你就可以轻松在家做出一道美味的红烧里脊了。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的菜肴。尝试一下吧！
