【白灼基围虾如何做】白灼基围虾是一道经典的粤菜，以其鲜嫩的口感和简单的做法受到许多人的喜爱。它主要依靠高温快煮的方式保留虾肉的鲜美，同时搭配简单的调味料提升风味。下面将从步骤、所需材料、烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：挑选新鲜基围虾，去壳去肠，清洗干净。
2. 焯水处理：在锅中加入适量清水，放入姜片和料酒，水开后放入虾，快速焯水至变色。
3. 冷却沥干：焯水后迅速过冷水，使虾肉更紧实，然后沥干水分。
4. 调制蘸酱：根据个人口味调制蘸料，常用的是生抽、香醋、蒜末、香油等。
5. 装盘上桌：将虾摆盘，淋上蘸酱即可食用。
二、所需材料一览表
| 材料 | 用量（约） | 说明 |
| 基围虾 | 500g | 选择鲜活、大小适中的虾 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味基础 |
| 香醋 | 1汤匙 | 增加酸爽口感 |
| 蒜末 | 1茶匙 | 提香 |
| 香油 | 1/2汤匙 | 增添香气 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 可选，增强风味 |
三、烹饪小贴士
- 虾的选择：尽量选用活虾或冷冻虾，避免使用不新鲜的虾，以免影响口感。
- 焯水时间：焯水不宜过长，否则虾肉会变老，一般控制在1-2分钟。
- 蘸酱调配：可根据个人喜好加入辣椒油、芝麻、葱花等，增加层次感。
- 快速冷却：焯水后立即过冷水，有助于保持虾肉的弹性和色泽。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你可以在家中轻松做出一道美味的白灼基围虾。这道菜不仅简单快捷，还能最大程度地保留海鲜的原汁原味，是家庭聚餐或日常饮食的理想选择。
