【烧猪蹄的做法】烧猪蹄是一道经典的中式家常菜，肉质软糯、香辣入味，深受许多人的喜爱。制作过程中需要掌握火候、调味和炖煮时间，才能让猪蹄充分吸收调料的香味，达到口感与味道的完美结合。以下是对“烧猪蹄的做法”的详细总结。
一、
烧猪蹄的关键在于前期处理和后期炖煮。首先需要将猪蹄清洗干净，并进行焯水去腥；接着在锅中炒香料，加入适量的酱油、糖、料酒等调味品，再放入猪蹄慢慢炖煮至软烂。最后收汁上色，使猪蹄更加美味可口。
整个过程虽然步骤较多，但只要耐心操作，就能做出一道色香味俱全的烧猪蹄。下面是一份详细的步骤说明和材料准备表格，帮助您更清晰地了解整个制作流程。
二、烧猪蹄做法详解（附表格）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 猪蹄、生姜、大葱、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、食用油 |
| 2 | 清洗猪蹄 | 将猪蹄洗净，去除表面杂质，用刀划几刀方便入味 |
| 3 | 焯水去腥 | 锅中加水，放入猪蹄、姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净 |
| 4 | 炒香料 | 热锅冷油，放入姜片、蒜瓣、八角、桂皮、干辣椒炒香 |
| 5 | 上色调味 | 加入适量生抽、老抽、冰糖翻炒均匀，再倒入焯好的猪蹄 |
| 6 | 加水炖煮 | 加入热水没过猪蹄，大火煮开后转小火慢炖1.5-2小时 |
| 7 | 收汁装盘 | 待猪蹄软烂后，开盖大火收汁，根据口味加盐调味，最后撒上葱花即可 |
三、小贴士
- 猪蹄焯水时加入料酒和姜片能有效去腥；
- 炖煮时间越长，猪蹄越软糯，但也要避免炖过头导致肉质散；
- 可根据个人口味调整辣度和咸淡；
- 收汁时注意不要烧干，以免糊底影响口感。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出美味的烧猪蹄。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合作为下酒菜或配饭佳品。希望这份做法能帮助您成功制作出令人满意的烧猪蹄！
