【飘香清水猪肚的做法】在众多传统家常菜中,“飘香清水猪肚”是一道风味独特、口感鲜美的佳肴。它以猪肚为主料,搭配多种香料和调料,经过精心烹制,既保留了食材的原汁原味,又增添了浓郁的香气,深受食客喜爱。下面将详细介绍这道菜的制作步骤与所需材料。
一、
“飘香清水猪肚”是一道以猪肚为主要原料,通过清洗、焯水、炖煮等多道工序制成的传统菜肴。其关键在于猪肚的处理是否干净、入味是否充分。整个过程虽然稍显繁琐,但只要按照步骤操作,便能做出一道香气扑鼻、口感细腻的美味佳肴。
二、详细做法(表格形式)
步骤 | 操作说明 | 所需材料/工具 |
1 | 准备猪肚:将新鲜猪肚用清水反复冲洗,去除杂质;再用面粉、醋或盐搓洗,去除异味和黏液 | 猪肚、清水、面粉、白醋或盐 |
2 | 焯水去腥:将洗净的猪肚放入冷水锅中,加入几片姜和料酒,大火煮开后撇去浮沫,捞出冲洗干净 | 猪肚、姜、料酒、冷水 |
3 | 切条处理:将焯水后的猪肚切成条状或块状,便于后续烹饪 | 刀、砧板 |
4 | 炒香调料:热锅冷油,放入葱段、姜片、干辣椒、八角、桂皮等香料炒香 | 葱、姜、干辣椒、八角、桂皮 |
5 | 炖煮猪肚:加入适量清水、生抽、老抽、料酒、盐等调味料,放入猪肚条,小火慢炖1小时左右 | 生抽、老抽、料酒、盐、清水 |
6 | 收汁增香:待猪肚软烂后,转大火收汁至浓稠,撒上少许香菜或葱花点缀 | 香菜、葱花 |
7 | 装盘上桌:将炖好的猪肚盛入盘中,淋上汤汁,即可食用 | 盘子 |
三、小贴士
- 猪肚清洗是关键,若不彻底会影响口感和味道。
- 炖煮时火候要掌握好,避免过久导致猪肚变硬。
- 可根据个人口味调整香料种类和用量,如加入花椒、香叶等增加风味。
通过以上步骤,你就能在家轻松做出一道飘香清水猪肚,不仅美味可口,还能体现出你的厨艺水平。快来试试吧!